人生的每一段經歷都有他的理由,所變化的結果都會是你下一段開始的舞台,
在台東池上的鳳鳴197,老闆在197縣道的鳳鳴山上正開啓他人生的下一頁。
在建立起鳳鳴197以前,原本老闆是一位木匠師傅,
因為對於一成不變的生活方式感到厭煩,決定回到老家—鳳鳴山

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這座山的山頭是老闆的爸爸所留下來的,由於是國有地,所以並不能拿來變賣,
於是老板開始種起了咖啡,因為這裡的氣候剛好適合種植;
但由於土壤屬於黏土性質,排水不佳,乾燥時又會結塊,
於是老板挖溝排水、彎腰除草,建構灑水器避免乾枯,運用有機肥好好照顧,
時間累積下來總算有了一番收獲,種出漂亮暗紅的飽滿咖啡果實。

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咖啡果實經過曬乾處理,一顆顆親手種出來的咖啡豆就此誕生,
然而有了咖啡豆,能不能造一間咖啡館呢?
於是老板運用自己的木工專才,將老家的房舍改造成寬敞的咖啡館,
裡頭的擺設大部份都是運用木材製作,配合乾淨的開放式廚房,
明亮的環境與四周的山林環境一點也不唐突。
從烘培咖啡到煮出一杯香醇的咖啡,所該擁有的杯子、咖啡壺、烘培機都有了,

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該學的也都理出了一番技術,是不是還能增加點什麼?
這時母親的甜粿也悄悄地加了進來,也將小時候全家裡一起製粿的回憶重現;
甜粿的主要成分是米,米的部分是選用當地的池上的圓糯米,
先讓米磨成米漿,再裝進大帆布裡頭,接著用山上的石頭壓擠,
等到水瀝乾,米漿都成了一塊塊的白色米粿,就可以丟進剛炒好的砂糖糖漿,
一邊和時間賽跑,精準的控制火侯,讓米粿充分溶解在砂糖糖漿中,
知終得不停的用木棒攪拌,最後放入木盒中定型,冷卻後即大功告成。
把製好的甜粿一片片切塊,放入咖啡館旁的火窯中,

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讓親手建造的火窯控制在五十度左右,手工的粿慢慢起了焦糖色,
將其放在鮮嫩的芭蕉葉上,入口後平衡了咖啡的酸,
是這裡的獨家絕配,也是老闆這一路走來後所得到的夢想與成果。

【黑咖啡】
在這邊,沒有所謂的拿鐵咖啡,因為好的黑咖啡,是值得細細品嚐的

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【烤年糕】
熱騰騰的烤年糕

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鳳鳴197
地址:台東縣池上鄉錦園村鳳梨園13鄰41號(197縣道慈善堂附近)
電話:0932-664927
營業時間:14:00之後開店(星期一休息)

 

分類:池上好食   發佈於:2014-10-29, 週三 11:19 

                         

 

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